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虽然银边牛肉比许多其他部位的牛肉更硬，但它仍然可以做成美味的烤肉。它必须比其他肉类煮得慢得多才能软化。虽然您的选择或腌料或调味料会有所不同，但了解烤肉的适当烹饪时间有助于确保所有汁液都被锁住的湿润烤肉。

描述

Silverside 牛肉是从牛的后肢切下的一块牛肉。它通常覆盖着坚硬的外皮，在烘烤或烹调之前必须将其去除。它是澳大利亚和欧洲部分地区咸牛肉的热门选择，在美国部分地区被称为“底圆”或“外面”。由于很难用于炖菜或牛排，因此最常被用作烤肉。

烹饪时间

银边烤牛肉的烹饪时间与牛腰肉、前肋骨和牛排的烹饪时间相似。在 180 摄氏度或 350 华氏度下，每磅肉煮 20 分钟，如果您想将肉煮熟，则再煮 20 分钟。对于中度烤肉，每磅烤 25 分钟再加上 25 分钟。对于做得好的烤肉，每磅要煮 30 分钟，但还要多煮 30 分钟。对于锅烤或慢烤，每磅要煮 30 到 40 分钟，再加上 30 到 40 分钟。

脆皮

许多厨师建议您在烹饪开始时先用较高的温度对肉进行爆破，以便在肉周围形成美味的外皮，帮助锁住肉汁并保持水分。为此，请在烹饪的前 20 分钟将烤箱温度保持在 475 华氏度。切肉时，除非您选择全熟的烤肉，否则切肉时会呈现出令人愉悦的粉红棕色。

尖端

由于锁住肉汁非常重要，因此在开始之前先预热烤箱。将调味料揉入肉中，而不仅仅是将其扔在上面，让香料更好地渗透。制作肉汁并将蔬菜放入锅中既可以增加风味，又可以在美味的腌料中为您烹制蔬菜。不要放太多液体，否则会与肉的天然汁液发生冲突。