你需要的东西

菲罗面团

咖喱角馅

(相关资料图)

面粉和水的“胶水”混合物

糕点刷

萨摩萨饼是一种油炸的装满菲罗糕点的口袋，通常用作印度菜的开胃菜。它们以一种非常特殊的传统方式折叠，这使得它们非常紧密地结合在一起。咖喱角不能像其他糊状口袋一样通过将边缘捏在一起来密封。多余的面团不足以形成足够厚的密封，filo 糕点是实心片，而不是厚糊。这可以防止两个表面合并为一个。

袖珍法

步骤1

在 filo 的两端做一个对角线切割，所以完成的形状看起来像房子的屋顶，或者没有上层地板的金字塔。当 filo 仍然处于许多层的块中时，这样做最容易；这样你所有的面团都会被切成正确的形状。

第2步

剥掉上面的两层 filo。使用两层将确保您的咖喱角在烹饪时保持密封。将第一张纸放在您的手掌上，使短边最靠近您的指尖。将一侧折叠到您的手掌中，这样糕点在您的指尖形成一个点，并且一个小的三角形瓣悬垂在较长的边缘上，在您的手后跟处。将一些面粉和水的混合物粘贴到卷边的背面，并以同样的方式将另一边折叠起来。你现在应该有一个大的三角形口袋，两个小三角形点伸出开口边缘。

步骤 3

轻轻撬开口袋，用勺子舀入咖喱角馅。尽量完全填满空腔；完成后，内部不应有任何残留空气。把多余的糕点折在口袋的开口边缘，然后把它们“粘”到萨摩萨的边上，就像封信封一样。

滚动法

步骤1

用一些冷水将台面向下刷洗，以帮助防止 filo 粘住。将一条 filo 条放在台面上。在附近多放些冷水，因为它可以润湿手指，防止折叠咖喱角时床单粘在手指上。

第2步

将一匙馅料混合物放在 filo 条上。填料堆应小于条带宽度的一半，并位于左侧。拿离你最近的右手角，把它折叠在纸堆上，形成一个覆盖填充物的三角形翻盖。用湿手指向下压边缘。密封 filo 口袋的边缘，并从填充物周围挤出多余的空气。

步骤 3

将填充物的口袋翻到离你最远的边缘。沿着糕点条工作，每次折叠后用湿手指挤出空气。每次将口袋倾斜 45 度，就像折叠一面旗帜一样。将它的短边翻过来，然后向一侧折叠，这样长边始终位于条带的中央。继续前进，直到到达糕点条的末端。用刷面粉混合物密封它。